Plantebaseret fællesspisning på FOLKEGAARDEN:
Når du køber din partoutbillet har du automatisk plads til Fællesspisninger alle 3 aftener.
Her vil Husets kokke sammen med særligt inviterede gæstekokke sørge for lækker plantebaseret fællesspisning og hjertelig mad i godt selskab.
Læs mere om kokkene på FOLKEGAARDEN 2025 ↓
Fredag d. 6. juni
Lars & Michael
Lars og Michael er de kreative kræfter bag Huset's køkken og har serveret velsmagende, økologiske vegetariske måltider til husets gæster i over 8 år.
Fra 2025 vil Huset gå endnu længere og udelukkende tilbyde plantebaserede retter i begge caféer, til både kunder, kunstnere og personale. For Lars og Michael er dette en kærkommen udfordring og en passion, og de elsker at eksperimentere med at skabe veganske retter, der både er forståelige og tilgængelige for alle.
Til Folkegaarden Festival bringer de en plantebaseret signaturret, der appellerer til den gængse festivalgæst. Med et stærkt fokus på lokale, økologiske råvarer skaber de et farverigt og smagfuldt festivalmåltid, der emmer af sommer og bæredygtighed. Deres tilgang til madlavning er både jordnær og kreativ, og de formår at gøre det plantebaserede køkken tilgængeligt for alle – uden at gå på kompromis med smagen.
Lørdag d. 7. juni
Maciek Oleksy
Maciek Oleksy er en prisvindende kok, kendt for sin modige, ingrediensdrevne tilgang til plantebaseret gastronomi.
Som en af de kreative kræfter bag Restaurant Blink—kåret som Årets Grønne Køkken 2024 af Den Danske Spiseguide—kombinerer Maciek teknisk ekspertise med legende nysgerrighed og viser, at gastronomi skal være lige så sjov, som den er raffineret.
Hans polske rødder skinner igennem i både hans madlavning og hans varme, karismatiske værtskab, formet af mange års rejser og arbejde i køkkener over hele Europa—fra Paris og Korsika til Malta, Polen og Danmark. Med sin levende personlighed og store fokus på et sundt køkkenmiljø mener han, at god mad opstår gennem glæde, ikke stiv perfektionisme.
På Folkegaarden vil han præsentere en signaturret, der sætter bæredygtighed, intense smagsoplevelser og enkel, veltilberedt mad i centrum.
Søndag d. 8. juni
Kolbrún Gunnarsdóttir
Kolbrún Gunnarsdóttir er en visionær kok og iværksætter, der er Co-Founder og CEO af den anerkendte restaurant Norður samt den populære foodtrailer VeganDóttir.
Kendt for sin dybe passion for bæredygtig, plantebaseret gastronomi, har Kolbrún sat sit præg på den Nordjyske madscene med innovative og smagfulde retter, der sætter både miljø og smagsoplevelse i højsædet.
Hendes arbejde i Norður har ikke kun handlet om at servere velsmagende måltider, men også om at skabe en oplevelse, hvor naturens råvarer og respekt for dyrevelfærd er i centrum. Med VeganDóttir har Kolbrún videreført sin filosofi om plantebaseret mad til et bredere publikum, og hun har opnået stor popularitet for sin evne til at lave festlige og tilgængelige retter, der appellerer til både veganere og dem, der ønsker at spise grønnere.
Til Folkegaarden Festival vil Kolbrún præsentere en ret, der afspejler hendes passion for kreative og bæredygtige løsninger, hvor smagen altid er i højsædet. Med hendes internationale erfaring og dybe kendskab til plantebaseret mad, er hun en stærk stemme for fremtidens madlavning.